Jeg er lige nu i praktik på en skole i Odense, det betyder at der ikke sker så meget nyt i køkkenet – så I får her en opskrift, som jeg lavede for at stykke tid siden, og har gået og gemt på 😉
Hvis der er noget jeg elsker, så er det friskbagte boller, og den duft som de spreder i hele køkkenet, og især teboller er noget af det lækreste der findes 🙂
Men nu er de rigtig gode teboller med både sukker og masser af smør jo ikke noget vi kan tillade os at spise hver dag, så denne her grovere opskrift, med groft mel, uden smør og uden sukker er super lækker, når man gerne vil ha’ nybagte teboller, som stadig mætter og har en rigtig god smag
Opskrift
50 g gær
4 dl lunkent vand
2 spsk. honning
½ tsk. salt
1 æg
½ dl olie
10 g birkes
10 g hørfrø
1 tsk. kardemomme
300 g grahamsmel
600 g hvedemel
Æg til pensling
Tænd ovnen på 225 grader.
Opløs gæren i vandet, tilsæt salt, olie, honning og æg.
Tilsæt resten af ingredienserne og ælt godt sammen til en glat dej, som ikke er for våd.
Stil lunt til hævning i 20 min.
Del dejen i to store ‘kugler’. Hver kugle trilles til en lang pølse, som hver deles i 11 stykker.
Tril stykkerne til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i 30-40 min. Sæt dem ikke for tæt på hinanden, da de hæver meget op.
Pensl med æg og bag midt i ovnen i ca. 15 min.
Der kan med fordel tilsættes rosiner eller andet tørret frugt/bær for ekstra sødme, eller hvis det skal være ekstra lækkert noget mørkt chokolade med min. 70% kakao 🙂
Nydes her i den kolde tid med en lækker varm kop kaffe eller kakao og smør eller andet lækkert pålæg.
Der findes ikke noget bedre end en klassisk romkugle, så det var meget naturligt at prøve at finde på et lidt sundere alternativ, og de her er blevet SÅ gode, og skal helt klart prøves! 🙂
Opskrift 12 stk.
100 g bløde dadler (tørrede eller halv-friske)
3 spsk. havregryn
2 spsk. mandelmel
2 spsk. ren kakao
2 tsk. rom essens
ca. 2½ spsk vand
50 g mørk chokolade 70% eller derover
Valgfri krymmel
Bland alle ingredienser, undtagen chokolade, i en foodprocessor og kør i et par minutter til en ensartet masse. Tril til kugler og stil på køl.
Smelt chokolade over vandbad, og vend kuglerne heri. Tril nu i valgfri krymmel/topping som fx mandelmel, kokosmel eller det mere sjove farverige krymmel. Stil på køl min. 2 timer og nyd 😀
Herhjemme holder de ikke meget længe. Når først de er taget ud af køleskabet og sat på bordet, er de alle væk inden alt for længe, men hvis man er bedre til at ‘styre’ sig end os, så opbevares de bedst på køl, så skallen forbliver hård, og kan nok holde sig 2-3 dage 😉
Der har været lidt stille herinde et stykke tid – I know! Overskuddet har simpelthen bare manglet, grundet studiestart og eksamensræs, og da jeg gøre dette for sjov og hygge, er det ikke noget jeg gider presse mig selv til, men gøre når jeg har lyst og føler jeg har noget at dele 🙂
Og disse her bliver jeg bare nødet til at dele med jer, da de er noget af det mest vellykkede jeg har fået lavet mig! De er SÅ sindsygt gode, og så er de helt sukkerfrie – i hvert fald hvis der bruges en sukkerfri mørk chokolade 😉
Man kan dog sagtens bruge en almindelig mørk chokolade med høj procent (min. 70%), så er sukker indholdet stadig næsten ikke-eksisterende og som vi gerne vil have det. For mig er det i hvert fald det der s**** sukker, som ødelægger det hele og f***** min hjerne og krop op, så herhjemme skal det helst kun indtages mindst muligt – én gang om ugen – og i ikke alt for koncentrerede mængder, som der fx er i slik.
Jeg vil dog ikke påstå at være hellig på nogen måde, det kommer ind engang imellem, men det skal der også være plads til synes jeg. Jeg har især en meget stor kærlighed for at bage, og ikke ‘bare’ en bradepandekage eller småkager, men VIRKELIG bage – pyntede lagkage, cupcakes mm. og når det skal være, så skal det være ordentlig, så der bliver der ikke sparet på noget eller forsøgt at være sund. Jeg forsøger dog at holde det på så lavt et plan som muligt, grundet det meget store usunde aspekt, men også på grund af økonomien – det er meget dyrt at lave de helt store kager, så det bliver der også tage hensyn til, når nu jeg er på SU 😉
Men igen – man skal også leve, og det er en af mine helt store passioner, så den skal bestemt ikke gemmes væk! Og så længe man bare tænker over det alle andre dage, så skal man også leve lidt engang imellem, eller bliver det sgu tungt i længden 😀
Nå, men tilbage til de her fantastiske chokolader – de er lavet med lakridsekstrakt, men kan helt sikkert også laves med lakridspulver, hvis det er det man har – helst et Raw lakridspulver, da dette vil give den bedste smag, men lakridsrodpulver, kan sikkert også fungere fint, dog bliver smagen dog en lidt anden 🙂
Jeg har endnu ikke forsøgt mig med andre variationer af smagen, men tænker at jeg vil gøre det på et tidspunkt – tænker smage som for eksempel mint, appelsin, karamel mm. mulighederne er uendelige, så lad kun fantasien sætte grænser 😉
Hvis der er en smags variant I kunne tænke jer jeg skal prøve, så sig endelig til!
Jeg lavede en portion af disse som værtindegave til min veninde da hun holdte fødselsdag, og de var et sikkert hit, så det kan klart anbefales 😀
Opskrift
30 stk.
Du skal bruge:
To chokoladeforme i silikone – kan købes i bl.a. panduro, tiger, kop & kande mm.
Et sukker/chokolade termometer
En metalpalet (stor kniv kan bruges)
Bagepapir
Ingredienser:
200 g mørk chokolade min. 70%
200 g bløde dadler udstenet
2 spsk. smagsneutral kokosolie
3-4 tsk. lakridsekstrakt efter smag (ved pulver bruges det dobbelte)
Temperer chokoladen:
Hak chokolade groft og hæld lidt over halvdelen over i en skål over et vandbad (skålen skal lukke helt tæt med gryden – må ikke komme damp op) og lad det smelte stille og roligt til det når en temperatur på mellem 48-50 grader.
Resten af chokoladen hældes i en anden skål, og når det smeltede chokolade når den rigtige temperatur, hældes 2/3 af den oveni, og der røres rundt til det hele er smeltet sammen. Tilsæt kun mere af den smeltede chokolade hvis det ikke smelter sammen.Hvis man ikke har et sukkertermometer og derfor ikke kan måle temperaturen på chokoladen, så er det ca. punktet hvor chokoladen kun lige er smeltet at den vil være den rigtige temp. så hold øje med den og gør forsøget. Tempereringen kan også helt springes over, det giver bare denne her super flotte overflade på chokoladerne, og et rigtig fint knæk når der bides i dem.
2. Læg et stykke bagepapir på bordet og stil dine chokoladeforme på det, hæld nu det tempererede chokolade over og fyld hullerne helt. Vend nu bunden i vejret på formen, og lad alt det overskydende chokolade løbe ud af formene igen – gør dette over dit bagepapir! Gør det med begge forme, og stil dem til side på en fladt underlag fx. et skærebræt og sæt i køleskabet eller fryseren i ca. 15 min. til chokoladen er størknet.
Fold bagepapiret ind over midten, så chokoladen er samlet i det, og skrab det sammen på midten med din palet eller bagsiden af en stor kniv, det kan nu hældes tilbage i skållen og bruges senere. Gentag et par gange for at få al chokoladen med.
3. Put dadler, kokosolie og lakridsekstrakt i en foodprocessor, og kør til det en en ensartet blød masse – ca. 5 min.
4. Fyld dine chokolader med dadelfyldet – sørg for at skubbe det godt sammen – jeg bruger fingrene, det synes jeg fungerer bedst. Lad fyldet stoppe ca. 1-2 mm fra toppen, så der er plads til det sidste lag chokolade.
5. Hæld nu chokolade ud over formene – bare et godt lag – og sørg for, med din palet eller en ske, at alle chokolader er dækket. Tag nu paletten eller bagsiden af din kniv igen, og skrab fra den ene ende af formen til den anden, så chokoladerne får en plan overflade. Smid det overskydende chokolade ud – det har været i kontakt med dadelmassen, og kan ikke bruges igen 🙂
Sæt chokoladerne på køl i enten køleskab eller fryser til de er helt størknet. Jeg plejer at lade dem stå i køleskabet natten over, men 1-2 timer burde kunne gøre det. Tag dem ud af formen og nyd 😀
For mig er der intet bedre end et rigtig lækkert, sundt og mættende mellemmåltid til efter en god træning, eller som lækker snack i madpakken til en lang dag i skole. Og det er lige netop hvad de her proteinbarer er – et super lækkert og sundt mellemmåltid!
De er blevet super gode, når jeg selv skal sige det, og er helt sikkert en afprøvning værd! 😀
Opskrift
7 stk.
50 g banan
60 g havregryn
5 g frysetørrede hindbær
28 g (1 scoop) vanilje proteinpulver – jeg brugte denne
40 g peanutbutter crunchy
2-3 tsk. stevia
Mos banan og tilsæt de yderligere ingredienser – ælt til massen er ensartet og sammenhængende. Form nu massen til barer.
Opbevares på køl, ved dog ikke hvor længe de kan holde sig, da de har det med hurtigt at forsvinde herhjemme, når først de er lavet. Men et par dage vil jeg mene de kan holde sig 😉
Når vi kommer hen på den her tid af året, suser efterårsvejret mere og mere udenfor, og regn, blæst og kulde bliver igen en del af hverdagen. Snot og hosten begynder at finde vej til os igen, og for mig – som har nedsat immunforsvar i forvejen – er snøften nærmest en fast del af mig hele efteråret og vinteren med.
Der findes derfor ikke noget bedre, end dejlig varm og nærende suppe til den ømme hals! Suppe er en super nem, sund og billig aftensmad, og så smager det jo bare S K Ø N T! 😀
Her skal understreges ordet billigt, for det er lige hvad det er, og hvad er bedre end billige, sunde, lækre, nemme løsninger når man, som jeg, er på SU?
Denne her suppe koster kun lige omkring 40-50 kr. at lave, og så er der til 2 gange, hvis man, som os, er 2 personer – opskriften er altså til 4 personer, men er man én kan den også sagtens fryses ned i portioner (er afprøvet), så man har til længere tid, hvis man ikke gider spise det sammen fire dage i træk 🙂
Prisen er her med både øko. græskar og fløde, og er medregnet at man har ‘basis’ ting derhjemme (ting som vi altid har), som for eksempel græskarkerner, skyr, løg og hvidløg.
Suppe kan laves i mange forskellige afskygninger, og tro mig, I vil komme til at finde flere og flere af dem herinde, som efteråret og vinteren skrider frem – for ja, jeg elsker suppe! :p
Men hvad er mere efterårsagtigt end græskar? Og især græskarsuppe, som helt klart er an af mine yndlings, og er indbegrebet af efterår for mig!
Opskrift
1 hokkaido græskar
1 løg
3 fed hvidløg
2 spsk. olie
1 l. hønsebouillon
Ca. 1 dl fløde
ca. 1½ dl æblecider (ligegyldigt hvilken)
Salt
Peber
Skyr
Græskarkerner – ristet
1. Start med at skære græskaret over på midten og fjern kerner og ‘kød’ og skær skallen/skrællen af. Skær det så ud i tern.
Hak løg og hvidløg, kom olie i en gryde og steg løg og hvidløg blanke heri – skal ikke tage farve. Tilsæt nu græskar og steg med i 3-5 min., og krydr med salt og peber.
2. Tilsæt hønsebouillon, og giv et opkog. Lad det simre til græskar-ternene er blevet møre, ca. 15 min.
3. Blend suppen med en stavblender, og smag derefter til med fløde, cider, salt og peber. Det er ikke sikkert der behøver at komme hele den angivne mængde fløde og cider i, da det er meget efter smag, det er bare den mængde jeg ca. bruger, men prøv dig frem.
Server med ristede, evt. saltede, græskarkerner og en klat skyr, eller hvis det skal være ekstra godt – creme fraiche 😉
