Så begynder dagligdagen igen efter ferien, og der har derfor været lidt stilhed herinde, men nu er det slut det lover jeg! 😀

Jeg lavede i sidste ugen denne super lækre salat, og lagde den op på min instagram.
Den er rigtig nem at lave, smager super godt, og er rigtig lækker som tilbehør til stort set alt, så hvis du ikke ved hvad du skal lave af salat til aftensmaden, så er denne et rigtig godt bud, uanset hvad du skal have.

Jeg lavede den har til fiskefrikadeller, og synes generelt den er rigtig god til fisk 🙂

Opskrift:

2 pers.

½ spidskål skåret i strimler
1 forårsløg
1 æble
25 g saltede peanuts

Dressing:
2 store spsk. skyr
½ tsk. chilisauce eller efter smag
1 tsk. akaciehonning
Salt og peber
Evt. 1 spsk. mayonnaise hvis den ønskes mere cremet

Alle ingredienser til dressingen blandes sammen, og grøntsager skæres og kommes ned i og blandes rundt. Peanuts drysses/hældes til sidst ud over.

Velbekomme 🙂

Selvom sommeren og sommervejret er ved at gå på hæld, så kommer der alligevel her en rigtig lækker sommersalat, som er super simpel at lave, men smager rigtig lækkert og friskt. Jeg er af den tro, at hvis vi bare bliver ved med at holde fast og tro på at vejret fortsætte, så gør det, det nok. Det virker dog ikke altid, men det skal ikke ødelægge mit sommer-køkken 😉

Lavede den til 3 personer i dag, og der var stadig lidt tilovers 🙂

Opskrift:

½ spidskål skåret i tynde strimler
1 æble skåret i tynde skiver
3 små forårsløg skåret i skiver
1-2 spsk. sesamfrø
30 g mandler
2 spsk. soya

Dressing:
2 spsk. olie
3 tsk. balsamico eddike
2 fed hvidløg
2 tsk. citronsaft
Salt og peber

Soyamandler:

Hæld mandler på en tør pande og tilsæt soya. Lad simre indtil soyaen er fordampet og tag dem så af og lad dem køle ned.

Dressing:

Hæld alle ingredienser i en skål og bland godt, så olie og eddike er ‘slået’ til små stykker som blander sig sammen. Smag til med salt og peber.

Salat:

Bland spidskål, æble og forårsløg i en skål eller et fad. Hak soyamandler groft. Lige inden servering hældes dressing over, samt mandler og sesamfrø og det hele blandes rundt, eller serveres som det er.

God fornøjelse 😀