Der har været lidt stille herinde et stykke tid – I know! Overskuddet har simpelthen bare manglet, grundet studiestart og eksamensræs, og da jeg gøre dette for sjov og hygge, er det ikke noget jeg gider presse mig selv til, men gøre når jeg har lyst og føler jeg har noget at dele 🙂

Og disse her bliver jeg bare nødet til at dele med jer, da de er noget af det mest vellykkede jeg har fået lavet mig! De er SÅ sindsygt gode, og så er de helt sukkerfrie – i hvert fald hvis der bruges en sukkerfri mørk chokolade 😉
Man kan dog sagtens bruge en almindelig mørk chokolade med høj procent (min. 70%), så er sukker indholdet stadig næsten ikke-eksisterende og som vi gerne vil have det. For mig er det i hvert fald det der s**** sukker, som ødelægger det hele og f***** min hjerne og krop op, så herhjemme skal det helst kun indtages mindst muligt – én gang om ugen – og i ikke alt for koncentrerede mængder, som der fx er i slik.

Jeg vil dog ikke påstå at være hellig på nogen måde, det kommer ind engang imellem, men det skal der også være plads til synes jeg. Jeg har især en meget stor kærlighed for at bage, og ikke ‘bare’ en bradepandekage eller småkager, men VIRKELIG bage – pyntede lagkage, cupcakes mm. og når det skal være, så skal det være ordentlig, så der bliver der ikke sparet på noget eller forsøgt at være sund. Jeg forsøger dog at holde det på så lavt et plan som muligt, grundet det meget store usunde aspekt, men også på grund af økonomien – det er meget dyrt at lave de helt store kager, så det bliver der også tage hensyn til, når nu jeg er på SU 😉
Men igen – man skal også leve, og det er en af mine helt store passioner, så den skal bestemt ikke gemmes væk! Og så længe man bare tænker over det alle andre dage, så skal man også leve lidt engang imellem, eller bliver det sgu tungt i længden 😀

Nå, men tilbage til de her fantastiske chokolader – de er lavet med lakridsekstrakt, men kan helt sikkert også laves med lakridspulver, hvis det er det man har – helst et Raw lakridspulver, da dette vil give den bedste smag, men lakridsrodpulver, kan sikkert også fungere fint, dog bliver smagen dog en lidt anden 🙂

Jeg har endnu ikke forsøgt mig med andre variationer af smagen, men tænker at jeg vil gøre det på et tidspunkt – tænker smage som for eksempel mint, appelsin, karamel mm. mulighederne er uendelige, så lad kun fantasien sætte grænser 😉
Hvis der er en smags variant I kunne tænke jer jeg skal prøve, så sig endelig til!

Jeg lavede en portion af disse som værtindegave til min veninde da hun holdte fødselsdag, og de var et sikkert hit, så det kan klart anbefales 😀

Opskrift

30 stk.

Du skal bruge:

• To chokoladeforme i silikone – kan købes i bl.a. panduro, tiger, kop & kande mm.
• Et sukker/chokolade termometer
• En metalpalet (stor kniv kan bruges)
• Bagepapir

Ingredienser:

• 200 g mørk chokolade min. 70%
• 200 g bløde dadler udstenet
• 2 spsk. smagsneutral kokosolie
• 3-4 tsk. lakridsekstrakt efter smag (ved pulver bruges det dobbelte)

1. Temperer chokoladen:
   1. Hak chokolade groft og hæld lidt over halvdelen over i en skål over et vandbad (skålen skal lukke helt tæt med gryden – må ikke komme damp op) og lad det smelte stille og roligt til det når en temperatur på mellem 48-50 grader.
   2. Resten af chokoladen hældes i en anden skål, og når det smeltede chokolade når den rigtige temperatur, hældes 2/3 af den oveni, og der røres rundt til det hele er smeltet sammen. Tilsæt kun mere af den smeltede chokolade hvis det ikke smelter sammen.Hvis man ikke har et sukkertermometer og derfor ikke kan måle temperaturen på chokoladen, så er det ca. punktet hvor chokoladen kun lige er smeltet at den vil være den rigtige temp. så hold øje med den og gør forsøget. Tempereringen kan også helt springes over, det giver bare denne her super flotte overflade på chokoladerne, og et rigtig fint knæk når der bides i dem.

2. Læg et stykke bagepapir på bordet og stil dine chokoladeforme på det, hæld nu det tempererede chokolade over og fyld hullerne helt. Vend nu bunden i vejret på formen, og lad alt det overskydende chokolade løbe ud af formene igen – gør dette over dit bagepapir! Gør det med begge forme, og stil dem til side på en fladt underlag fx. et skærebræt og sæt i køleskabet eller fryseren i ca. 15 min. til chokoladen er størknet.

Fold bagepapiret ind over midten, så chokoladen er samlet i det, og skrab det sammen på midten med din palet eller bagsiden af en stor kniv, det kan nu hældes tilbage i skållen og bruges senere. Gentag et par gange for at få al chokoladen med.

3. Put dadler, kokosolie og lakridsekstrakt i en foodprocessor, og kør til det en en ensartet blød masse – ca. 5 min.

4. Fyld dine chokolader med dadelfyldet – sørg for at skubbe det godt sammen – jeg bruger fingrene, det synes jeg fungerer bedst. Lad fyldet stoppe ca. 1-2 mm fra toppen, så der er plads til det sidste lag chokolade.

5. Hæld nu chokolade ud over formene – bare et godt lag – og sørg for, med din palet eller en ske, at alle chokolader er dækket. Tag nu paletten eller bagsiden af din kniv igen, og skrab fra den ene ende af formen til den anden, så chokoladerne får en plan overflade. Smid det overskydende chokolade ud – det har været i kontakt med dadelmassen, og kan ikke bruges igen 🙂
Sæt chokoladerne på køl i enten køleskab eller fryser til de er helt størknet. Jeg plejer at lade dem stå i køleskabet natten over, men 1-2 timer burde kunne gøre det. Tag dem ud af formen og nyd 😀