Jeg har i en længere periode været totalt afhængig af denne hvidkåls salat til frokost. Både fordi den smager super godt og er nem at lave, og heller ikke særlig dyr at lave, og ikke mindst nem at tage med i skole – begge dele jo et kæmpe plus når man er studerende.

Jeg bruger både ananas og/eller æble i opskriften, det kommer meget an på hvilket humør jeg lige er i og hvad jeg har i køleskabet eller skuffen. Jeg bruger dåse ananas til salaten for at gøre det hurtigere og nemmere at lave, men den kan helt sikkert også laves med frisk ananas.

Nødderne som kommes i eller på kan også være lige den slags nødder du bedst kan lide, dog smager det bedst hvis de er lidt salte, da det går godt i spænd med det meget søde frugt. Salaten kan sagtens laves aftenen før, hvis man f.eks. skal have den med i madpakken, så er det dog en god idé at have nødderne i en lille pose eller bøtte ved siden af og så putte dem i lige inden det skal spises, da de ellers bliver bløde.

Passer godt til alt, og kan også sagtens bruges som tilbehør til aftensmaden. Jeg spiser oftest et kogt æg, kyllingerikadeller eller, som på billedet, spejlæg til.

Opskrift:

Hvidkål
1 æble
Ananas
Saltede peanuts eller andre nødder

Dressing:
Ca. 3 spsk. fromage frais eller andet
2 tsk. Citronsaft
1 spsk. Acaciehonning
1 tsk. Dijon sennep
Salt og peber

1. Snit hvidkål fint og skær æble og ananas i tern.

2. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber.

3. Bland nu hvidkål, æble og ananas i dressingen og bland til sidst nødder i, eller drys dem over når anrettet.