Hjemmelavet saft er noget af det bedste der findes. I min familie har vi altid lavet og haft hjemmelavet saft, og har aldrig købt saft. Så derfor skal jeg selvfølgelig også have hjemmelavet saft nu jeg ikke bor hjemme længere. Jeg er heldig at få en ‘special delivery’ nogen gange, men her om sommeren, når jeg har været heldig at få fingre i en masse bær, så kommer de store gryder igang 🙂

Jeg laver saft af de bær jeg nu har, og denne gang var det altså 2½ kg solbær og ribs jeg havde plukket hjemme hos min bedstefar, da vi var på besøg hos ham, det var jo ikke så tosset.

Det blev til 2½ store glasflasker med saft – jeg vil dog her i opskriften’skrue’ lidt ned, så det passer med 1 kg bær pr. gryde, som bliver til ca. 1 flaske. Så kan man jo have så mange gryder igang som man lyster, jeg har bare ingen gryder som kan indeholde alle 2½ kg 😉

Opskrift:

1 kg bær – solbær, ribs, hindbær mm.
1½ l vand
300 g rørsukker
1 vaniljestang (kan undlades)

1. Skyl bær – stilke behøver ikke pilles af – og kom dem op i en stor gryde sammen med vand og sukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og kom dem så også op i gryden sammen med den tomme stang. Kog det op og lad det simre ca. 15 min.

Hvis der kommer nogle urenheder (skum) op til overfladen, fjernes dette med en ske.

2. Når det har kogt hældes det igennem et klæde (viskestykke, stofble mm.) igennem en sigte over en skål. det kan godt tage lidt tid – vær sikker på at det hele er løbet igennem inden du fortsætter.

3. Når alt saften er siet kommes det tilbage i gryden, og koges op igen. Lad det nu koge i ca. 10 min.
Skold flasken i en smule atamon og kogende vand. Det er vigtigt at det kommer godt ud over det hele, og hæld det så ud – flasken skal ikke skylles bagefter!

4. Når saften har kogt er den klar til at hælde på flaske.

Skal ca. blandes i forholdet 1-4, og kan holde sig to måneders tid i køleskab.

Ribssirup er så dejligt at have stående i køleskabet om sommeren, det kan bruges til alt hvad man lyster, og er især lækkert på desserter fx is, cheesecake eller trifli og også rigtig lækkert at hælde på yoghurten om morgenen i stedet for frisk frugt.
Kun fantasien sætter grænser! 🙂

Det er bedst at bruge bær tidligt på sæsonen, som kun lige eller næsten er blevet modne, da de indeholder mest gelatine, og derfor vil tykne mest. Hvis siruppen bliver tynd, kan man prøve at koge den endnu mere ind end den anslåede tid, for at koge noget af væsken væk, og på den måde tykne den.

Opskrift:

300 g ribs
200 g rørsukker
3 dl vand
1 vaniljestang

1. Skyl ribsene, stilkene behøver ikke at blive fjernet, put dem i gryden sammen med sukker og vand. Flæk vaniljestangen og kom korn og stang op i gryden.

2. Kog det op og lad det simre i ca. 20 min. Hvis der kommer urenheder (skum) op til overfladen, kan disse fjernes med en ske.

3. Hæld det igennem en si over en skål, så bærrene sis fra, og kom saften tilbage i gryden og kog op igen og lad koge 5-10 min, til det begynder at tykne lidt.

4. Skold den flaske eller det glas du har valgt at hælde det på med en smule atamon og kogende vand, kør/vend det godt rundt deri, og hæld det så ud – flasken skal ikke skylles bagefter!

5. Nu kan siruppen hældes på flaske eller i glas.

Jeg har valgt at bruge mine skønne gamle sodavandsflasker i glas, men alt kan bruges, bare det kan lukkes tæt.
Kan holde sig en måneds tid på køl.